近年來，社會(huì)、政府、企業(yè)對(duì)食品安全溯源的認(rèn)知度和重視度越來越高，各大企業(yè)紛紛布局食品追溯體系建設(shè)。但食品追溯體系的建設(shè)是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過程，不會(huì)一蹴而就。隨著企業(yè)數(shù)字化進(jìn)程的推進(jìn)，智能化、物聯(lián)化、區(qū)塊鏈等新興技術(shù)的引進(jìn)，讓構(gòu)建更及時(shí)、高效、準(zhǔn)確的追溯體系成為了可能。1月19日，在杭州舉辦的第二屆食品工業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)對(duì)奶粉追溯話題進(jìn)行了集中研討，國家工信部、中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)、伊利集團(tuán)、京東、IBM等政府機(jī)構(gòu)和企業(yè)出席大會(huì)，深入探討了乳制品追溯體系建設(shè)的新成果。作為亞洲乳業(yè)第一的伊利集團(tuán)，質(zhì)量追溯體系的建設(shè)可謂由來已久。自2004年伊利就開始建設(shè)嬰幼兒奶粉追溯體系，至今已完成奶粉全過程追溯平臺(tái)建設(shè)。2014年，伊利被選為全國嬰幼兒奶粉追溯體系建設(shè)首批試點(diǎn)單位。2014年，伊利第一個(gè)響應(yīng)政策號(hào)召，與工信部軟促中心、京東合作，在可追溯體系進(jìn)一步整合區(qū)塊鏈、大數(shù)據(jù)等，并構(gòu)建了奶粉行業(yè)首家應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)的追溯系統(tǒng)。目前伊利上傳工信部追溯數(shù)據(jù)總量兩億多條，居于各企業(yè)數(shù)據(jù)量之首。更值得注意的是，根據(jù)尼爾森17年調(diào)研結(jié)果顯示，伊利旗下奶粉銷量已連續(xù)4年穩(wěn)居國產(chǎn)奶粉第一，其中金領(lǐng)冠以其不斷追求更接近中國母乳的卓越品質(zhì)遙遙領(lǐng)先，引領(lǐng)中國奶粉品牌的發(fā)展。

嬰幼兒奶粉追溯步入成熟，形成初步閉環(huán)鏈條

當(dāng)前，食品、奶粉行業(yè)質(zhì)量安全追溯面臨著全新的發(fā)展機(jī)遇。這一點(diǎn)從“第二屆食品工業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)暨食品行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯現(xiàn)場交流會(huì)”的主題上便能窺見一斑，大會(huì)以“數(shù)字化轉(zhuǎn)型提升優(yōu)質(zhì)食品供給”為主題，邀請(qǐng)了政府機(jī)構(gòu)、協(xié)會(huì)、科研院所、標(biāo)準(zhǔn)及檢測機(jī)構(gòu)、大數(shù)據(jù)信息技術(shù)企業(yè)等共同出席。這些都預(yù)示著國內(nèi)食品追溯體系的建設(shè)進(jìn)入了全新的發(fā)展階段。

在政策層面，2016年1月，國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于加快推進(jìn)重要產(chǎn)品追溯體系建設(shè)的意見》，部署加快推進(jìn)全國重要產(chǎn)品追溯體系建設(shè)，將建設(shè)食品、奶粉安全追溯體系放到了戰(zhàn)略高度上。意見指出，各地區(qū)、部門及企業(yè)應(yīng)積極應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算等現(xiàn)代信息技術(shù)建設(shè)追溯體系，建立多元化投資機(jī)制，進(jìn)一步完善追溯管理制度。

伊利集團(tuán)副總裁侯繼東表示，嬰幼兒奶粉追溯體系的完善是一個(gè)漸進(jìn)升級(jí)的過程，需要在牧場、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈、零售等每一個(gè)環(huán)節(jié)上不斷優(yōu)化和升級(jí)，才能實(shí)現(xiàn)了嬰兒粉生產(chǎn)全過程數(shù)字化、透明化管理，有效保證嬰幼兒奶粉生產(chǎn)質(zhì)量。

據(jù)了解，除可追溯體系外，伊利還進(jìn)行了多項(xiàng)創(chuàng)新研究，在母乳研究領(lǐng)域創(chuàng)造了多項(xiàng)第一的成果——建立了中國乳企第一個(gè)“母乳研究數(shù)據(jù)庫”，第一個(gè)發(fā)布《中國母乳研究白皮書》，并將研究成果直接運(yùn)用到了嬰幼兒奶粉配方中。正是基于母乳研究的豐碩成果，2017年伊利旗下的金領(lǐng)冠嬰幼兒奶粉銷量繼續(xù)領(lǐng)跑，收獲了中國媽媽、寶寶們的廣泛認(rèn)可。

創(chuàng)新技術(shù)扮演助推器，重構(gòu)社會(huì)信用鏈條

當(dāng)前產(chǎn)品追溯體系存在的問題不容忽視，有專家表示，雖然針對(duì)食品、奶粉質(zhì)量安全追溯，無論是政府還是企業(yè)，都投入了巨大的精力、資金、資源和技術(shù)，但在產(chǎn)品創(chuàng)新、消費(fèi)模式、供應(yīng)鏈持續(xù)升級(jí)迭代的今天，追溯體系的建設(shè)正進(jìn)入“創(chuàng)新技術(shù)”驅(qū)動(dòng)的新時(shí)代，有望進(jìn)一步重構(gòu)社會(huì)和消費(fèi)品流通的信用鏈條。

大數(shù)據(jù)、智能化工廠、區(qū)塊鏈等創(chuàng)新技術(shù)的引入為解決追溯問題提供了契機(jī)。比如，智能化方面，伊利奶粉通過智能化工廠的改造，讓生產(chǎn)環(huán)節(jié)無紙化、數(shù)據(jù)化，讓追溯可以做到更細(xì)粒度，信息更準(zhǔn)確；用戶體驗(yàn)方面，伊利上線了手機(jī)追溯微信查詢系統(tǒng)，消費(fèi)者只需微信掃一掃就能查詢到購買的產(chǎn)品的追溯信息，如生產(chǎn)日期、批次、生產(chǎn)者、消費(fèi)者指南信息、質(zhì)檢報(bào)告、配料表等信息。

隨著社會(huì)、產(chǎn)業(yè)的分工變得更精細(xì)，各個(gè)環(huán)節(jié)都涉及到諸多企業(yè)，這不僅需要企業(yè)通力協(xié)作，開放共享交換數(shù)據(jù)，更需要大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈技術(shù)來保駕護(hù)航?？梢韵胂?，未來一兩年內(nèi)，創(chuàng)新技術(shù)的落地和應(yīng)用將深刻地改變食品、奶粉追溯體系的發(fā)展現(xiàn)狀，最終構(gòu)建一個(gè)更健康、良性發(fā)展的消費(fèi)環(huán)境。