一道好菜講究色、香、味俱全，酒也不例外。酒講究“六觀”：色、香、味、格，養(yǎng)、意，其中色、香、味、格是物質(zhì)四觀，而養(yǎng)、意是精神二觀。

其中的酒香，便是最為直接體現(xiàn)一種酒魅力的表現(xiàn)，是酒自身從嗅到品所能體驗到的香味。一般分為：醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其他香型。

然而時代在發(fā)展和變化，而酒同樣在順應(yīng)潮流的發(fā)展，白酒的香型在原有的分類標(biāo)準上也產(chǎn)生了新的香型，就是國家在1993年發(fā)布的兼香型，兼香型白酒面世后，逐漸受到市場的認可，占據(jù)了一席之地。

兼香型白酒，說的通俗一點就是酒的香氣不只一種，但專業(yè)的說法是兼香型白酒受環(huán)境、原料、工藝的影響，使醬香、濃香、清香、鳳香等不同的香氣有機的結(jié)合在一起，使一酒中含有兩種以上的主體香氣，讓酒的風(fēng)格變成了一酒多香型。

而兼香型白酒主要體現(xiàn)為醬香和濃香的混合香型，表現(xiàn)為三大類型，醬中帶濃、濃中帶醬和醬濃諧調(diào)。

兼香型白酒的出現(xiàn)，不但改善了醬香型白酒的粗糙之味和濃香型白酒的香濃之感，而且使酒呈現(xiàn)出了新的局面，更有利于酒品類的多元化發(fā)展。

不同品牌的兼香型白酒在釀制過程中都有屬于自己的釀酒工藝，原料不同、發(fā)酵方式不同、釀酒工藝不同，使酒在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的主體香氣也會不同。

比如最早的兼香型白酒是湖湘之味的白沙液，此酒采用的釀造工藝是百年前長沙著名酒坊的獨門技藝，純正的古長沙釀藝釀出濃香醬尾的醇香甘美、窖香幽雅的湖湘之味的飄香美酒。郎酒則是利用自己天然的原料優(yōu)勢資源，生產(chǎn)出的兼香型白酒醬香濃郁、幽雅細膩且酒體豐滿。而口子酒業(yè)，依靠原有的釀造技術(shù)和現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，釀制出了醬香和濃香渾然一體而口感高雅柔和的兼香型“口子窖”酒。湖北白云邊酒，也是獨具醬濃諧調(diào)的特色，芳香優(yōu)雅、余味悠長。

位于云南出產(chǎn)的云南五倉酒，同樣也是一種兼香型白酒，也同樣和其他兼香型白酒一樣，在釀造工藝上有著獨到之處。云南五倉白酒，酒香更加貼近正統(tǒng)的兼香型白酒“濃頭醬尾”的香型，口感柔和而順滑，回味悠長而馥郁；而且，云南五倉酒釀造中使用了獨有的工藝技術(shù)，甲醇含量遠遠低于其它各類白酒，由此還提出了“健康白酒”的理念。

一道好菜要經(jīng)受得住美食家的點評，而一瓶好酒更需承受得起品酒大師的品評。兼香型白酒在評定產(chǎn)品檔次上，除了價格因素以外，也有屬于自己的標(biāo)準。

低端的兼香型白酒，只是單純意義上維持了香氣正、口味甜、淡雅凈爽的特點。這一類酒在北方的酒業(yè)市場占有率較高，但南方居少。

中端兼香型白酒，在香味的基礎(chǔ)上，更強調(diào)口感的地位。例如湖北白云邊強調(diào)醬濃協(xié)調(diào)、香氣馥郁，而黑龍江玉泉酒強調(diào)濃中有醬，香氣淡雅。

至于高端兼香型白酒，除卻香氣、口感之外，還有對香型調(diào)和的對比、以及更進一步入口的質(zhì)感等標(biāo)準。簡單來說，一款所謂的高端兼香型白酒，不僅只是追求色、香、味的標(biāo)準，而是在其上更強調(diào)“形、質(zhì)、感”的因素。形為酒液入杯的體現(xiàn)，質(zhì)為入口之后的觸感，感則是品酒后在精神上的一種享受。

除此之外，一款高端的兼香型白酒還需要有著自己產(chǎn)品的文化或主題定位，才能支撐品牌的價值。例如云南五倉酒，除了獨特的兼香型酒香之外，提出的“健康白酒”便是其產(chǎn)品的重要定位，并通過原料的選擇、輔料的搭配以及工藝的掌控，使得自身產(chǎn)品達到“健康白酒”的標(biāo)準，以此提倡一種新的白酒標(biāo)準。

兼香型白酒順應(yīng)潮流而問世，滿足了現(xiàn)代飲酒人的需求，更使得中國白酒市場呈現(xiàn)更多的多元化。不論是醬中帶濃，還是濃中帶醬，兼香型白酒都以其獨特的香型令人記憶深刻，或許不久的以后，兼香型白酒還會有更多品牌出現(xiàn)，而占據(jù)市場一角。