餐廳里的產品怎么做出來的?雞肉安全嗎?衛(wèi)生有保障嗎 ?4 只翅膀 6 條腿?……近些年來關于雞肉安全的各種說法在網上流傳，時不時的還會被人翻出來“炒個冷飯”。近日，肯德基組織了北京地區(qū)的消費者開展了“探秘之旅”，到肯德基餐廳后廚和其雞肉供貨商--河北灤平華都食品有限公司實地探訪，讓消費者用眼睛去探究真相。

揭秘后廚 食品安全有保障

消費者們探訪的第一站是肯德基的后廚。餐廳經理首先向大家演示和講解了肯德基的標準洗手消毒步驟，每次洗手需要搓洗 20 秒鐘以上。這樣的洗手步驟肯德基的員工要在上崗前、營運期間中的每小時、接觸和操作食品前后都必須依照這樣的步驟進行洗手消毒。

在廚房區(qū)，消費者們看到的是清潔的臺面和帶有產品圖片的烹飪設備。餐廳經理介紹了這些保障肯德基出售的產品口味一致的秘密法寶 --- 肯德基的烤箱和炸鍋， “它們在整個烤制或炸制過程中，能做到精準和智能控制時間、溫度，員工只要一個按鍵即可完成。所以，大家吃到的肯德基產品無論是在哪家餐廳購買的，口味都是一致的。”

而此前很受關注的肯德基炸油，則讓此次參觀的消費者開了眼。工作人員介紹說，肯德基使用的烹炸油是未經氫化的棕櫚油，不含反式脂肪酸?？系禄恼ㄥ伬镉凶詣訛V油器，每天都會過濾清除烹炸油中的食品殘渣。此外，餐廳工作人員定時用符合國家要求的專用炸油測量儀測量與監(jiān)測油的品質，達到一定數值后，炸油將被廢棄。

走出平日里神秘的肯德基后廚，參觀者真正了解到肯德基是如何運用現代工藝，通過科學管理，制作出美味又安全的食物的。

眼見為實 沒有“怪雞”

“不是哪種雞都能叫白羽雞，它是雞世界的'白富美'，肉雞中的'戰(zhàn)斗機'。”對于老百姓關心的養(yǎng)雞環(huán)節(jié)，肯德基通過一支精彩的動畫 MV 道出了白羽雞成長的秘密。“是誰 PS 了它們的照片， 是誰散布了不實的謠言，那是哪吒吧才會三頭六臂，不要再惡搞咱的白羽雞”，幾句話便輕松解密了網絡上關于 4 只翅膀 6 條腿的“怪雞”謠言。

消費者們來到了肯德基的供應商之一，位于河北灤平的華都食品有限公司，與正在培育的不同“日齡”的雞模特進行了零距離接觸。毛茸茸的小雛雞;剛剛長出白羽毛 28 天的半大雞;長到 35 天、體型明顯比 28 天大了兩圈的準成年雞等等。而這些小家伙一出場，就引來探秘的消費者驚呼合影，一時間成為場上明星。

“別說有 4 只翅膀 6 條腿，就是多長出一只翅膀都養(yǎng)不活。”說這話的是河北灤平華都食品有限公司的總經理王冠興。他已經在肉雞養(yǎng)殖行業(yè)干了 20 年左右。“網上傳的那些我看過，都是 PS 出來的?？系禄褂玫碾u是全世界都在吃的白羽雞，是經過多道育種培育出的優(yōu)質肉雞!”

華都是 2008 奧運會雞肉供應企業(yè)，同時也是肯德基在北京比較早和合作伙伴。自 1987 年為中國肯德基第一家門店--北京前門餐廳提供原料雞，成為中國快餐業(yè)第一個雞肉供應商以來，華都食品在北京市場覆蓋率達 80% 以上。

　　親密接觸白羽雞

逐一揭秘 消費者心中疑團解開

“網友認為餐廳使用'怪雞'做原料，那是對我們現代養(yǎng)殖業(yè)不熟悉導致的。”王冠興總經理告訴記者，僅其公司自己的屠宰場，引進丹麥自動化的屠宰設備，目前單班每小時宰殺肉雞 12000 只，年屠宰量 3400 萬只。完全可以保證供應肯德基的同時，還可供應其他客戶，甚至出口，“供貨量根本就不是問題。”

白羽雞是來自歐美的肉雞品種，因渾身羽毛潔白而命名。從孵化成小黃絨雞仔到成長為一只可宰殺肉雞需要 40 多天。而這期間營養(yǎng)科學的喂養(yǎng)必不可少。豆粕、玉米、磷酸氫鈣、復合維生素等飼料逐一展示在消費者的眼前。大家拿起裝飼料的袋子聞了聞，一股天然的谷物香氣。而一直站在旁邊的雞模特更是忍不住，在眾目睽睽下咄起飼料，大吃特吃起來。

工作人員介紹，白羽雞快速成長主要得益于優(yōu)良的遺傳育種技術、科學的飼料配方、科學的飼養(yǎng)與管理、標準化的雞場設施設備和有效的防疫防病措施等因素，在飼養(yǎng)過程中絕對不添加激素。

　　消費者親手制作老北京雞肉卷

而在全自動的肉雞加工車間里消費者們看到，活雞自動宰殺區(qū) - 肉雞浸燙打毛區(qū) - 肉雞掏膛區(qū) - 肉雞預冷區(qū) - 肉雞分割區(qū) - 肉雞深加工區(qū)……一系列環(huán)節(jié)下來，干凈整潔，消毒程序嚴密，上百名工作人員有條不紊地工作著，看著一排排數以千計的肉雞被有序地加工分割，不少參觀者發(fā)出驚嘆的聲音。

“其實在探秘之前，我對白羽雞是否添加激素一直存有疑慮，這次有幸親眼看到了肯德基供應商的加工和檢驗檢疫環(huán)節(jié)，還有飼料，這個疑慮我已經徹底消除，以后吃肯德基就會更加安心了!”一名消費者說。

消費者進入肯德基后廚探秘

據悉，自今年 7 月 8 日起，“肯德基探秘之旅”項目已經在北京、上海、廣州等全國二十多個城市全面啟動，向消費者發(fā)出誠摯邀請，每一位消費者都可以有機會，親自到肯德基的后廚、養(yǎng)雞場、物流中心等進行實地探秘。

來源 品牌網 轉載請注明出處