黃酒：溫婉的江南女子

　　黃酒是世界上比較古老的酒類之一，源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之。商周時(shí)代，中國(guó)人便獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。它以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%-20%，屬于低度釀造酒。其中含有21種氨基酸，包括人體自身不能合成、必須依靠食物攝取的8種必需氨基酸。此外，黃酒還含有糖份、有機(jī)酸、酯類、高級(jí)醇和豐富的維生素等。故而享有“液體蛋糕”的美譽(yù)。

　　黃酒溫和雅致，酒味綿長(zhǎng)，味美且不上頭，如同江南女子—美，但不具攻擊性。酒中甜、酸、苦、辛、鮮、澀六種味道和諧地融合在一起，互相制約，又互相影響，缺一不可。隨著時(shí)間的延綿，酒香也會(huì)越來越濃烈。正如所有江南女子心里的一種渴望，渴望日子像酒一樣越過越醇，越過越香。

　　黃酒也是家常的，是用來過日子的—將它用于烹飪料理可以去除腥味，增加菜肴的香味。這樣的善解人意，只有江南女子才能給予。

　　啤酒：親切的鄰家小妹

　　啤酒是以大麥芽（包括特種麥芽）為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度2.5%-7.5%)的飲品。它營(yíng)養(yǎng)豐富，每升含蛋白質(zhì)4.1克，還含有17種氨基酸及多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每升碑酒的熱量相當(dāng)于200克面包、500克馬鈴薯或45克植物油。因此，啤酒有“液體面包”之稱。

　　啤酒之味，清淡微香，苦澀愉快而又消失迅速，是感官和精神的雙重燃料。它看來貌不驚人，也無甚高貴可言—街邊的小攤、露天的廣場(chǎng)、時(shí)尚的酒吧，都能覓見它的身影。

　　也正是這份隨意，成就了啤酒不可估量的魅力—無須講究環(huán)境，無須熱烈的氣氛，無太大的壓力，每個(gè)人都可以信口來上幾杯而面不改色。就如同心無城府的鄰家小妹，與每個(gè)人都可以結(jié)為至交知己，與任何人都能稱兄道弟。大杯快飲，無須計(jì)較斟與酌，不用小心翼翼地碰杯—平日里無法享受的情感都在瞬間成為可能。只有鄰家小妹，才能與你這樣地隨心隨性。

　　白酒：豪放的巾幗英雄

　　白酒起源于何時(shí)？何人始創(chuàng)？迄今說法不一。流傳比較廣的版本是夏朝的杜康造酒，因?yàn)闁|漢《說文解字》釋“酒”的條目中有：“杜康作秫酒。”

　　白酒俗稱燒酒，是一種高濃度酒精飲料，一般為50-65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可以分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒。

　　白酒釀造出英雄本色。中國(guó)的白酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，且大多有著高貴的出身，稱得上是“巾幗”。如有“國(guó)酒”之稱的五糧液，便是在連續(xù)使用六百年的明代老窖池中釀成，在國(guó)際上也曾屢獲殊榮。

　　飲白酒，飲的是一種豪情、一種生命態(tài)度。白酒入喉，有辛辣的味道，辛辣里又有濃郁的香氣，很醇。就像“貂裘換酒也堪豪”的女杰，揮灑人生，快意恩仇。即使閑置于壁上，也要在午夜錚鳴作響。

　葡萄酒：妖嬈的拉丁女郎

根據(jù)《圣經(jīng)》的記載，當(dāng)初乘方舟逃生的“諾亞”是第一個(gè)發(fā)現(xiàn)葡萄酒的人。因?yàn)樗纳窖虺粤诉^熟的葡萄之后，竟跳起舞來，這使得諾亞對(duì)“發(fā)了酵的葡萄汁”產(chǎn)生了莫大的興趣。諾亞當(dāng)時(shí)肯定沒有想到，這“未經(jīng)蒸餾過的發(fā)酵葡萄汁”經(jīng)過后人的發(fā)揚(yáng)光大，竟然成了顛倒眾生的飲品。

葡萄酒是以新鮮的葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分酒精發(fā)酵釀制而成、酒精度等于或大于7％的發(fā)酵酒。葡萄酒的神奇在于它能帶來沉醉和神秘感—它有迷人的色彩和柔和醇香的滋味，在杯中輕輕搖曳的時(shí)候，猶如身著紅裙的拉丁女郎，妖嬈而嫵媚。倘是一人獨(dú)酌，它便是離你比較近的紅顏，曖昧的味道盡在波光流轉(zhuǎn)之間；情人小聚時(shí)，它又化身為甜蜜溫存的開場(chǎng)白，極盡性感之能事，頃刻便將兩人的距離拉近。

葡萄酒需要在安靜、陰涼的地方儲(chǔ)藏，它也并非越陳越香，過了陳年高峰期，便會(huì)每況愈下。要品嘗葡萄酒的比較佳風(fēng)味，需在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間之內(nèi)，千萬不要等到美人遲暮之時(shí)。

香檳酒：高貴的勝利女神

香檳是一種被稱為“發(fā)泡酒”的沸騰性葡萄酒，它的名字來源于它比較初的產(chǎn)地—法國(guó)東北部馬恩河谷香檳(CHAMPAGNE)地區(qū)。

據(jù)說在十八世紀(jì)初葉的某一年，當(dāng)?shù)匦薜涝浩咸褕@的負(fù)責(zé)人偶然地把還沒有完全成熟的葡萄榨汁后裝入瓶中，然后便將其遺忘。被遺忘了的葡萄汁受到不斷發(fā)酵所產(chǎn)生的二氧化碳的壓迫，變成了發(fā)泡性的酒。由于瓶中充滿了氣體，所以在拔除瓶塞時(shí)會(huì)發(fā)出悅耳的聲響。

自那以后，香檳便被人奉為高貴的女神，總是蒞臨歡慶之地。正式的場(chǎng)合，香檳在芳香襲人中揮散祥和的氣氛，是成功愉悅氣氛的高潮點(diǎn)。

有人說，香檳不夠浪漫，因?yàn)樗撩骺炝?。那么，來試一試吧—將?xì)長(zhǎng)的酒杯握在手里，看淡金色的液體里細(xì)細(xì)的泡沫由杯底上升，就像是雪紡的紗裙一層層地打著褶垂下去，悉悉索索的聲音如同女神對(duì)你的私語。 這時(shí)候，你還會(huì)堅(jiān)持原來的觀點(diǎn)嗎？

二氧化碳會(huì)加快酒精進(jìn)入血液的速度，所以飲香檳者易醉。就像面對(duì)高貴的女神，縱使酒不醉人，人也會(huì)自醉。

白蘭地：成熟的性感女人

白蘭地是人們無意中發(fā)現(xiàn)的。18世紀(jì)初，法國(guó)的查倫泰河（Charente）碼頭因交通方便，成為酒類出口的商埠。由于整箱葡萄酒占用空間太大而不便于運(yùn)輸，法國(guó)人便用雙蒸的辦法去掉葡萄酒的水分，以減少空間。這就是早期的白蘭地。1701年，法國(guó)卷入了西班牙戰(zhàn)爭(zhēng)，白蘭地銷路大減，酒便長(zhǎng)期被積存在橡木桶內(nèi)。戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束以后，人們發(fā)覺貯存在橡木桶內(nèi)的白蘭地酒酒質(zhì)更醇、芳香更濃，而且還有晶瑩的琥珀色，于是便有了現(xiàn)在的白蘭地。

白蘭地有著豐厚的底蘊(yùn)—10公升葡萄酒經(jīng)過兩次(每次24小時(shí))蒸餾，才會(huì)造出1公升白蘭地。它如同經(jīng)得起歲月滄桑的女人—越老，越會(huì)呈現(xiàn)黃金一樣的質(zhì)地、越會(huì)散發(fā)琥珀一樣的香氣。當(dāng)感觀、口感和香氣達(dá)到高度和諧時(shí)，就是它比較爐火純青的時(shí)刻。因此，飲白蘭地總能令人心醉神迷，浮想聯(lián)翩。

只有郁金香花形高腳杯，才配得上性感成熟的白蘭地。這種杯形，能使白蘭地的芳香成分緩緩上升。品嘗時(shí)斟酒不應(yīng)超過杯容量的1/4，這樣才能讓白蘭地的芳香在足夠的空間里縈繞不散。

伏特加：剛烈的貴族少婦

伏特加是俄國(guó)具有代表性的烈性酒。它以土豆、玉米為原料，用重復(fù)蒸餾、精煉過濾的方法，除去酒精中所含毒素和其他異物而釀成。伏特加無色無味，是酒類中比較無雜味的酒品。

在俄羅斯難捱的寒冬，小酌一杯伏特加，入喉的瞬間，冰涼的酒液會(huì)化為燃燒的火花，令人激情沸騰。它容易讓人聯(lián)想到托爾斯泰筆下的安娜·卡列尼娜。這個(gè)性情剛烈的貴族少婦用來麻醉自己的方式就是狂飲伏特加，直喝得醉眼朦朧。伏特加的性情與安娜如出一轍—伏特加與烈性酒混合會(huì)變得更烈，就像安娜的體內(nèi)充滿了激情的因子，稍加挑撥便能燃成大火。

伏特加可作佐餐酒或餐后酒。純飲時(shí)，比較好備一杯涼水，以常溫服侍，才能稍解伏特加的辛辣。不會(huì)喝的人，往往會(huì)覺得這種酒燒嗓子。就像渥倫斯基，被安娜熾烈的愛情燒傷，而手邊又沒有一杯涼水，比較終棄她而去。

威士忌：率直的陽光女孩

像所有的美好事物一樣，威士忌也有它的傳說：公元5世紀(jì)，一些僧侶來到蘇格蘭高地傳教，他們給當(dāng)?shù)厝藥砹恕妒ソ?jīng)》，也帶來了一種叫“生命之水”的液體。結(jié)果蘇格蘭人不僅深深愛上了這種液體，還以自己的語言將其命名為“威士忌”。

威士忌是以大麥、黑麥、玉米等為原料，在發(fā)酵蒸餾后放入木制的酒桶中陳化而釀成的一種比較具代表性的蒸餾酒。

它是比較純凈實(shí)在的酒—不需要開瓶透氣，不需要醒酒（讓酒精和空氣接觸），不需要拌酒棒，不需要花里胡哨的器皿。它不像葡萄酒那么挑剔—只能凈飲，加任何飲品都會(huì)破壞原味—而是凈飲混搭皆相宜。

凈飲時(shí)，可以細(xì)細(xì)享受它的純粹；混搭時(shí)，可以慢慢欣賞它的包容與創(chuàng)意。它就像身邊比較率直純真的女孩，動(dòng)靜自如，絲毫也不扭捏作態(tài)。

芝華士是比較出名的威士忌。它的酒液透著金黃的、琥珀般美麗的色澤，帶著陽光般的燦爛，就像蘇格蘭高地比較美的黃昏的顏色。而多層次的干果芬芳、 揉合了香料和奶油太妃糖的自然味道，更令人沉醉回味。

雞尾酒：百變的都市麗人

雞尾酒的起源已經(jīng)無從考證，但有可以肯定的是它誕生于美國(guó)。比較初的雞尾酒是一種烈性冰鎮(zhèn)混合飲料，后來經(jīng)過不斷發(fā)展變化，其定義變成：將兩種或者兩種以上的飲料，通過一定的方式混合而成的一種新口味的含酒精飲品。

雞尾酒如同時(shí)尚的都市麗人，有著百變的面孔，也比較能帶給人感官上的享受—“紅粉佳人”、“情人之夢(mèng)”浪漫；“阿拉斯加”、“藍(lán)色夏威夷” 清涼；“日升龍舌蘭”、“哥薩克”張揚(yáng)……它變幻萬千的色彩、口味、飲法，讓人的視覺和味覺一同被挑逗。甚至各異的載杯，也透出一股紙醉金迷的妖艷味道，吸引著人們?cè)谶@個(gè)神秘的世界里留連。

調(diào)制一款雞尾酒如同演奏一首樂曲，各種材料的組合如同曲子里的音符一樣，有它們特殊的位置和職能，只有遵循這個(gè)規(guī)律，才能產(chǎn)生和諧與共鳴，達(dá)到比較理想的效果。如同都市麗人，百變之中，亦有不變。

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