今日，省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布新一期食品安全監(jiān)督抽檢公告。在受檢的256批次產(chǎn)品中，包含炒貨、豆類、調(diào)味品等年貨在內(nèi)的18批次產(chǎn)品，因超標、檢出違規(guī)添加物等原因而被點名批評。

本期公布256批次監(jiān)督抽檢結(jié)果，涉及焙烤食品、炒貨及堅果制品、豆類及其制品、蜂產(chǎn)品、冷凍飲品、糧食及糧食制品、肉及肉制品、薯類及膨化食品、水果及其制品、調(diào)味品和飲料等11大類。其中，合格產(chǎn)品238批次，不合格18批次。

值得注意的是，在本次不合格名單中，包括炒貨、堅果、調(diào)味品等年關(guān)暢銷品類也上了黑榜。其中瓜子、花生存在的問題是過氧化值（以脂肪計）超標。一款標稱為“美廚師魯雞粉”中，則是環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）超標。

針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省食品藥品監(jiān)督管理局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時進行核查處置，采取了封存、下架、召回問題產(chǎn)品等措施，防控食品安全風(fēng)險，并對相關(guān)企業(yè)立案查處，涉嫌犯罪的移送公安機關(guān)。

省食藥監(jiān)局相關(guān)負責(zé)人提醒：消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，請立即拔打12331投訴舉報。

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　　不合格產(chǎn)品名單

1、焙烤食品9批次：山西省河津市新耿食品廠生產(chǎn)的豆沙月餅中檢出亮藍和莧菜紅；河津市新耿食品廠生產(chǎn)的綠豆蓉月餅中檢出亮藍；運城市鹽湖區(qū)昌圣祥面食專業(yè)合作社生產(chǎn)的八味豆餅（烘培類糕點）中酸價（以脂肪計）（koh）超標；山西省運城市健立食品有限公司生產(chǎn)的椒香雜糧脆、臨汾市曲沃縣王紅旗食品廠生產(chǎn)的麻香燒中鋁的殘留量（干樣品、以al計）超標；臨汾市堯都區(qū)康麥琪食品有限公司生產(chǎn)的瑪芬蛋糕（香奶味蛋糕）和瑪芬蛋糕（香蕉奶露蛋糕）中脫氫乙酸超標、檢出苯甲酸；運城市鹽湖區(qū)林福祥食品有限公司生產(chǎn)的雜糧餡餅中脫氫乙酸超標；大同市啤斯食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的豆沙酥中過氧化值（以脂肪計）超標。

2、炒貨及堅果制品3批次：朔州市賓都商貿(mào)有限責(zé)任公司賓都超市銷售的標稱為山西白老大食品有限公司生產(chǎn)的炭燒瓜子（原味）、太原市小店區(qū)金飛達食品廠生產(chǎn)的兩個批次咖啡花生中過氧化值（以脂肪計）超標。

3、豆類及其制品1批次：運城市億適家商貿(mào)有限公司銷售的標稱為聞喜縣石門兜福食品有限公司生產(chǎn)的香辣條中檢出脫氫乙酸。

4、調(diào)味品1批次：太原市萬柏林區(qū)秀河副食經(jīng)銷部銷售的標稱為濱州市陽信梨花臺釀造廠生產(chǎn)的美廚師魯雞粉中環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）超標。

5、桶裝水4批次：臨汾市翼城縣家鑫飲品有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水中檢出大腸菌群和銅綠假單胞菌；大同市南郊區(qū)健民凈水屋生產(chǎn)的飲用純凈水、大同清礦泉純水有限公司生產(chǎn)的純凈水、大同煤礦集團金鑫開發(fā)公司生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水中檢出銅綠假單胞菌。

　你應(yīng)該知道的食品安全小常識

　1、甜味劑、防腐劑和食用色素

調(diào)味品存在超限量使用甜味劑（主要是甜蜜素）的情況，原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超限量使用或者未準確計量甜味劑。焙烤食品等存在超范圍或超限量使用防腐劑（主要是苯甲酸、脫氫乙酸）的情況，原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量超范圍使用，或者未準確計量。焙烤食品存在超范圍使用食用色素（主要是莧菜紅、亮藍）的情況，原因可能是由于企業(yè)為增加產(chǎn)品賣相，或者彌補原料品質(zhì)較低而超范圍超量添加，或者未準確計量，個別產(chǎn)品食用色素超標不排除摻假。

　2、酸價

酸價是油脂水解程度的指標，酸價越低，說明油脂質(zhì)量越好，酸價超標，說明加工用油的精煉程度或新鮮程度不夠，或者加工后的貯存條件控制不當(dāng)導(dǎo)致油脂酸敗。

　3、鋁的殘留量

鋁殘留量超標的原因可能是個別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

　4、過氧化值

過氧化值表示油脂被氧化的程度，過氧化值越高說明樣品被氧化而變質(zhì)的程度越大。造成過氧化值超標原因可能是企業(yè)使用油脂質(zhì)量不合格或成品貯存環(huán)境溫度不合適，使油脂氧化加劇導(dǎo)致超標。

　5、大腸菌群

大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝受污染，或生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或者有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因?qū)е隆４竽c菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。

　6、銅綠假單胞菌

銅綠假單胞菌是常見的細菌之一，常存在于潮濕的環(huán)境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格原因可能是：1、原料水體受到感染；2、生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，殺菌不徹底，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；3、包裝材料清洗消毒有缺陷。