近日，廣州質(zhì)監(jiān)局和香港食環(huán)署市場(chǎng)抽檢均曝出花生油高致癌物超標(biāo)，不同的是前者是黃曲霉素B1超標(biāo)，后者是苯并芘超標(biāo)，其中散裝花生油中黃曲霉素B1超標(biāo)此前已多次被曝光。

春節(jié)將至，包括花生油在內(nèi)的食用油市場(chǎng)也將迎來(lái)消費(fèi)旺季，不過(guò)業(yè)內(nèi)人士分析指出，因?yàn)椴簧俪鞘惺袇^(qū)已禁榨散裝油，而且城市居民也相對(duì)更為關(guān)注食用油安全信息，“拒散”心理較為普遍，所以散裝花生油的廉價(jià)優(yōu)勢(shì)在城市很難得到發(fā)揮，這就注定了散裝花生油可能會(huì)主要流向農(nóng)村市場(chǎng)。www.hotel09.cn 品牌網(wǎng)

因?yàn)榉N種食品安全緣故，近年來(lái)各地針對(duì)散裝油相繼出臺(tái)禁榨或禁售政策，反而促使散裝花生油 “物以稀為貴”成為時(shí)下春節(jié)送禮的熱門(mén)特產(chǎn)。不少人回鄉(xiāng)過(guò)年返程時(shí)都會(huì)帶上一些散裝花生油當(dāng)做節(jié)日的心意，如今市場(chǎng)上花生油的種類(lèi)繁多，而一旦打上“無(wú)添加”、“純天然”的字樣就等于鑲上了金字招牌，在不少消費(fèi)者心中只要標(biāo)有“無(wú)添加”、“純天然”字樣的花生油，且情況屬實(shí)的，那就絕對(duì)是安全健康的花生油。

事實(shí)上，油商緊抓春節(jié)檔商機(jī)，大力向農(nóng)村銷(xiāo)售散裝花生油，并不僅僅是因?yàn)槌鞘袖N(xiāo)路不好。一般而言，但凡傳統(tǒng)節(jié)日，食用油市場(chǎng)就會(huì)出現(xiàn)消費(fèi)高峰，春節(jié)更不例外，但與其它節(jié)日相比，春節(jié)食用油市場(chǎng)在農(nóng)村反而顯得更繁榮。

春節(jié)期間不少回鄉(xiāng)過(guò)節(jié)人員在返程時(shí)還有將散裝花生油帶回工作地當(dāng)禮品送人的習(xí)慣，不少油廠(chǎng)老板表示，僅這一樣習(xí)慣就讓散裝花生油供不應(yīng)求。除此之外，農(nóng)村市場(chǎng)還可以現(xiàn)榨現(xiàn)賣(mài)，不僅省了運(yùn)輸費(fèi)用，還能給顧客眼見(jiàn)為實(shí)的體驗(yàn)。事實(shí)上，因?yàn)楝F(xiàn)榨現(xiàn)賣(mài)可以極大滿(mǎn)足消費(fèi)者眼見(jiàn)為實(shí)的消費(fèi)心理，現(xiàn)場(chǎng)榨油已經(jīng)成為不少油廠(chǎng)的一種很有賣(mài)點(diǎn)的銷(xiāo)售方式。

不過(guò)食品安全專(zhuān)家表示，花生油“無(wú)添加”、“純天然”即使屬實(shí)也未必安全。原因很簡(jiǎn)單：“無(wú)添加”不能清除花生油中“純天然”的危害。

食品安全專(zhuān)家指出，花生是一年生草本植物，從生長(zhǎng)期到儲(chǔ)存期都有可能會(huì)遭受“純天然”的污染，而這些污染如果處理不當(dāng)就一定會(huì)隨著花生的壓榨留存在花生油中。

事實(shí)上，花生油中比較大的危害就是保存不當(dāng)、花生霉變產(chǎn)生的黃曲霉素，這時(shí)候“純天然”、“無(wú)添加”的加工反倒成了禍害的源泉。中國(guó)糧油學(xué)會(huì)米制品分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、暨南大學(xué)食品科學(xué)與工程系教授傅亮表示，任何植物油的加工都必須有脫色脫臭的精加工過(guò)程，雖然在這個(gè)過(guò)程中一些植物油的香味會(huì)有很大的散失，但可以使食用油達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)確保食用安全。不過(guò)，這也是很多人認(rèn)為包裝花生油沒(méi)有散裝花生油香的主要原因。

傅亮表示，這種直接從植物中提取沒(méi)有經(jīng)過(guò)精加工的油，行業(yè)內(nèi)統(tǒng)稱(chēng)“毛油”。由于散裝花生油沒(méi)有精加工程序，花生在成長(zhǎng)過(guò)程中可能遭受的重金屬、農(nóng)殘等污染也是風(fēng)險(xiǎn)之一，而且在壓榨后，油中還會(huì)殘留一定數(shù)量的花生肉殘?jiān)?，而這些殘?jiān)龅礁邷?，又極易生成另一種致癌物。在花生油壓榨工藝中只有經(jīng)過(guò)精加工程序才能比較終確保食用的安全，因此廣大花生油風(fēng)味偏好的消費(fèi)者比較好還是選擇大品牌的包裝花生油。

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