細(xì)細(xì)品嘗，感受來(lái)自德國(guó)零下8℃的絕唱。同時(shí)，也不由得體會(huì)德國(guó)制造留給一個(gè)消費(fèi)者的親切和愉悅。

其實(shí)，友人帶回的并不是德國(guó)比較高檔的冰酒，其中的芳香甚至不如中國(guó)市場(chǎng)上某些國(guó)產(chǎn)冰酒的多樣和復(fù)雜。但是，其中并不算華麗的香型里透出的卻是純正與簡(jiǎn)單，稍稍回味就可以斷定沒(méi)有蜂蜜和香精之類的添加。而這份信任又不僅僅是對(duì)酒的品味，也包含著對(duì)德國(guó)產(chǎn)品信用體系的認(rèn)可。

發(fā)端于德國(guó)的冰酒，從1794年至今，全球積累了1000多噸的產(chǎn)量。這個(gè)數(shù)字還不夠中國(guó)正宗茅臺(tái)酒的二十分之一。其珍稀程度可見(jiàn)一斑。德國(guó)作為冰酒的故鄉(xiāng)，其年產(chǎn)量只有300噸左右。有些溫度偏高的年份，還可能絕收。由此可見(jiàn)德國(guó)冰酒的彌足珍貴。

冰酒的由來(lái)是一個(gè)美麗的意外。1794年冬季，德國(guó)弗蘭克地區(qū)突然遭到一場(chǎng)早霜，當(dāng)年的葡萄看來(lái)就要?dú)в谝坏?。酒農(nóng)們硬著頭皮把半結(jié)冰的葡萄榨汁釀酒，沒(méi)想到居然釀出一種異于其他葡萄酒的特殊風(fēng)味。于是，他們把這種酒叫做冰酒。一般用來(lái)釀酒的葡萄含有大約85%的水分，而晚收的葡萄在零下8℃條件下水分以冰晶的方式被剝離，其糖分和酸度都大大提高了。而且，在成熟后掛藤的兩個(gè)多月時(shí)間里，葡萄經(jīng)過(guò)白晝和黑夜的融化與冷凍，產(chǎn)生了一種別具風(fēng)味的干物質(zhì)，這種干物質(zhì)不僅香型豐富，而且含有大量的營(yíng)養(yǎng)。歐洲貴婦們通常把冰酒當(dāng)成美容佳品。www.hotel09.cn 品牌網(wǎng)

德國(guó)冰酒名揚(yáng)世界靠得不僅是精致與完美的釀造方法，還有嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。這里擁有世界上比較嚴(yán)格的《酒法》和《酒標(biāo)法》。德國(guó)冰酒所采用的葡萄必須在零下8℃的冷凍狀態(tài)下持續(xù)24小時(shí)以上才可摘收。符合冰酒天氣的條件很苛刻，只有在很少的年份才有這樣的運(yùn)氣和天氣。如果天氣不夠冷，或者持續(xù)的時(shí)間不夠，那么所有留在葡萄園里的葡萄就只能用來(lái)釀造遲采酒，而不是冰酒。人們對(duì)這些小冰珠一粒粒篩選的收獲工作都必須在漆黑寒冷的清晨中開(kāi)始采摘，而且還要戴上手套，以免葡萄由于人的體溫而融化。由于葡萄在冰凍狀態(tài)下榨汁，所以壓榨出的葡萄汁高度濃縮，獲取的量很少。如此釀制的冰酒在甜度和酸度之間有著鮮活靈動(dòng)的完美平衡，使它成為獨(dú)一無(wú)二的自然甜潤(rùn)醇美的佳釀。

德國(guó)《酒法》規(guī)定，所有成品優(yōu)質(zhì)酒裝瓶后，生產(chǎn)者必須將樣品送往官方主管機(jī)構(gòu)進(jìn)行非常全面、嚴(yán)格的理化分析和感官測(cè)定，并獲得質(zhì)量控制檢測(cè)號(hào)碼之后，方能銷售，該號(hào)碼必須在酒標(biāo)上顯示。德國(guó)酒標(biāo)的取得程序也極為嚴(yán)格，《酒標(biāo)法》中比較重要的規(guī)定是在酒標(biāo)上必須顯示該款酒的質(zhì)量級(jí)別。德國(guó)《酒法》在普通餐桌酒和優(yōu)質(zhì)酒兩大質(zhì)量級(jí)別中又分別規(guī)定了比《歐盟酒法》細(xì)致得多的級(jí)別體系，這是其他產(chǎn)酒國(guó)無(wú)一能做到的。德國(guó)冰酒享譽(yù)世界，蓋源于此。

今年3.15“毒膠囊事件”之后，吉林遼源一家生產(chǎn)食用明膠的德資企業(yè)在連續(xù)多年虧損后一躍成為國(guó)內(nèi)明膠企業(yè)的龍頭。原因是這家企業(yè)多年保證食用明膠的產(chǎn)品質(zhì)量，在國(guó)內(nèi)明膠生產(chǎn)潛規(guī)則盛行的情況下絕不降低生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，終于迎來(lái)了“毒膠囊事件”之后的大好形勢(shì)?？偨Y(jié)該企業(yè)可認(rèn)定兩點(diǎn)：一方面，作為百年企業(yè)，培育市場(chǎng)的功夫?qū)嵲谑堑轿?另一方面，在堅(jiān)守產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，也是在堅(jiān)守企業(yè)的品質(zhì)。寧可虧損也不造假，這在潛規(guī)則盛行的市場(chǎng)環(huán)境下不是一般的企業(yè)可以堅(jiān)守的。那么，是否可以這樣理解：這家企業(yè)對(duì)社會(huì)正義比較終影響市場(chǎng)并彰顯品質(zhì)優(yōu)勢(shì)具有天然的自信呢?

還是德國(guó)人的故事：某個(gè)品牌的德系汽車進(jìn)入中國(guó)之初，整車出廠前的檢驗(yàn)是由德國(guó)工程師來(lái)完成的。起初，德國(guó)人手拿粉筆，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量瑕疵就畫(huà)個(gè)圈，意味著這個(gè)部位要返工。然而，在這個(gè)德國(guó)人的身后悄悄地跟著一個(gè)手拿抹布的中國(guó)女工，于是，他的認(rèn)真被這位女工輕輕一抹就化為烏有了。后來(lái)，這位德國(guó)工程師把粉筆換成了錘子，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題就是一錘子，于是，那個(gè)部位的問(wèn)題就得到了解決。如今，這個(gè)德系品牌已經(jīng)成為公認(rèn)的“官車”，應(yīng)該與德國(guó)人的堅(jiān)持是分不開(kāi)的。

從抹布PK粉筆，再到錘子PK抹布，其間的博弈透出兩種質(zhì)量文化的沖突。而兩種文化發(fā)生沖突的原因，在于支撐文化的價(jià)值體系。以降低成本的方式追求利益比較大化，是簡(jiǎn)單直觀的價(jià)值判斷方式，盡管有效，但也有限;以提升質(zhì)量的方式追求核心競(jìng)爭(zhēng)力的提升，其間包括質(zhì)量信用、品牌信譽(yù)以及消費(fèi)群體的信任，是具有智慧意義的價(jià)值判斷方式。這種價(jià)值觀往往要經(jīng)過(guò)許多年的市場(chǎng)培育，從一代又一代人的骨髓深處滋生出的文化基因。

那么，質(zhì)量文化的基因是什么呢?將人格品質(zhì)注入產(chǎn)品品質(zhì)的意志力就是質(zhì)量文化的基因。當(dāng)然，那種只見(jiàn)利益而不見(jiàn)品質(zhì)的價(jià)值觀也是一種文化現(xiàn)象。但是，這種現(xiàn)象不過(guò)是非市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境長(zhǎng)期作用的結(jié)果，充其量是由對(duì)市場(chǎng)的無(wú)知造成的。

我們可以找出許多條理由解釋生鮮乳標(biāo)準(zhǔn)降低，但是，卻不能阻止消費(fèi)者用腳投票。當(dāng)香港過(guò)境深圳的游客整箱地運(yùn)回嬰幼兒奶粉時(shí)，任何冠冕堂皇的理由都會(huì)變得十分蒼白。我們只能老老實(shí)實(shí)地認(rèn)可：一個(gè)國(guó)家的產(chǎn)品質(zhì)量的被認(rèn)可，必須由這個(gè)國(guó)家民眾的質(zhì)量文化和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)共同支撐的信譽(yù)平臺(tái)來(lái)展現(xiàn)。

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